Le véritable thé au jasmin est la référence originale à laquelle se comparent tous les thés aromatisés. L'un des rares thés aromatisés qui n'est pas assaisonné d'huiles et d'essences mais de vraies fleurs fraîchement cueillies. Le travail du fabricant de thé avec des thés au jasmin de haute qualité nécessite vraiment beaucoup de temps et de savoir-faire. Les fleurs de jasmin doivent être cueillies exactement au bon moment et réparties sur les feuilles de thé exactement au bon moment. Cette opération est souvent répétée en plusieurs tours avec de nouvelles fleurs fraîches pour développer un parfum complet, comme dans nos Teji Jasmine Silver Tips et Jasmine Pearls. En plus du parfum, il est crucial que le thé lui-même soit de haute qualité, avec un caractère qui se marie avec les arômes de jasmin.
Le thé au jasmin est devenu populaire pendant la dynastie Song (960-1279) et est toujours aussi populaire aujourd'hui. Désaltérant dans la chaleur, réchauffant dans le froid et le plus souvent boisson au moment des repas. Le thé au jasmin est fait pour la nourriture. Léger et élégant, mais avec des arômes qui peuvent correspondre aux épices fortes et à la chaleur. Parfait pour la cuisine chinoise et asiatique mais aussi pour bien d'autres choses, plats de poisson suédois, douceurs, desserts, pourquoi pas un gâteau à la crème aux fraises ? Également merveilleusement rafraîchissant frais, infusé à froid et sous forme de thé glacé. En savoir plusLire moins
Le thé au jasmin jouit d'une longue tradition en Chine et est particulièrement associé à la province du Fujian, où sont produits certains des thés au jasmin les plus appréciés. On utilise généralement thé vert comme base, mais le thé blanc et d'autres variétés de thé peuvent également être parfumés au jasmin.
Le thé au jasmin traditionnel tire son arôme du mélange des feuilles de thé avec des fleurs de jasmin fraîchement cueillies, au moment où celles-ci commencent à s'épanouir et à dégager leur parfum. Les feuilles de thé absorbent progressivement les arômes naturels du jasmin. Pour les thés de qualité supérieure, ce processus peut être répété plusieurs fois avec de nouvelles fleurs, ce qui confère au thé un caractère de jasmin à la fois profond et élégant, sans pour autant masquer sa saveur propre.
Quel est le goût du thé au jasmin ?
Un thé au jasmin bien préparé dégage un parfum nettement floral et aromatique, mais son goût doit en même temps présenter un équilibre entre le jasmin et le thé qui lui sert de base. Le thé vert au jasmin associe souvent les notes sucrées et florales du jasmin à la fraîcheur et au caractère végétal doux du thé, tandis que le thé au jasmin à base de thé blanc présente généralement un profil plus léger et plus subtil.
Les différences entre les différents thés au jasmin peuvent être considérables. La qualité de la base de thé, le lieu de culture du thé et le nombre de fois où il a été parfumé avec des fleurs de jasmin fraîches influencent à la fois l'arôme et le goût. Dans un thé au jasmin de grande qualité, le jasmin n’est donc pas seulement un arôme ajouté, mais fait partie intégrante du caractère du thé.
Perles de jasmin et autres variétés de thé au jasmin
L'une des formes les plus connues est celle des perles de jasmin, où les feuilles de thé sont délicatement roulées en petites perles qui se déploient lors de l'infusion. Il existe également des thés au jasmin traditionnels en vrac, dont les feuilles conservent une forme plus naturelle. La forme en soi ne détermine pas la qualité ; la matière première et, surtout, le travail d’aromatisation jouent un rôle déterminant dans le résultat final.
Dans notre gamme de thé au jasmin Nous choisissons des thés dans lesquels l'arôme du jasmin s'harmonise avec le caractère propre de la base de thé, plutôt que de le dominer.
Comment préparer du thé au jasmin
Le thé vert au jasmin se prépare de préférence avec de l'eau qui n'est pas bouillante. Une température d'environ 75 à 80 °C constitue un bon point de départ, mais la température et le temps d'infusion peuvent être adaptés en fonction du thé et des goûts de chacun. Une eau trop chaude ou un temps d'infusion trop long peuvent rendre un délicat thé vert au jasmin inutilement amer.
Un thé au jasmin de grande qualité peut souvent être infusé plusieurs fois. Au fil des infusions successives, l'équilibre entre le goût propre au thé et l'arôme floral du jasmin évolue, ce qui fait ressortir des nuances différentes d'une infusion à l'autre.
