Le Long Jing, également connu sous les noms de Dragon Well ou Lung Ching, est le thé vert le plus célèbre de Chine et est originaire de la province du Zhejiang. Notre Long Jing provient de la préfecture de Hangzhou, où le thé est cultivé à environ 500 mètres d'altitude et fabriqué selon la méthode classique, qui consiste à le torréfier délicatement à la main dans un wok. Le cépage traditionnel Jiukeng (鸠坑群体种), associé à un savoir-faire de transformation hors pair, donne un thé élégant aux notes végétales fraîches, aux douces nuances de noisette, aux accents d'agrumes et à une longue et douce finale.
Les feuilles sont cueillies à la main fin mars, ce qui signifie que ce thé fait partie des récoltes très prisées d'avant le Qingming. Les premières pousses tendres du printemps sont appréciées pour leur caractère doux, élégant et nuancé, et sont considérées comme donnant certains des meilleurs thés Long Jing de l'année.
Les théiers ont plusieurs décennies et sont multipliés par bouturage à partir de plants mères sélectionnés, ce qui permet de préserver les caractéristiques souhaitables du cépage traditionnel Jiukeng.
Tegården utilise des méthodes de culture durables.
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Profil d'arôme
Profil gustatif du Long Jing Reserve
Cette roue des saveurs présente les notes gustatives dominantes et les caractéristiques de ce thé : astringence +, douceur ++, notes florales, agrumes, notes végétales ++, notes minérales +, notes de noisette +, douceur ++.
Le Long Jing Reserve se prête bien à plusieurs infusions. Il est préférable de limiter la durée de la deuxième infusion, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.
