Le Kabusecha est un thé vert japonais qui est mis à l'ombre pendant les dernières semaines précédant la récolte. Il en résulte un thé où l'umami et la rondeur s'allient à la fraîcheur que beaucoup associent aux thés verts japonais. Le Yabukita est réputé pour son équilibre entre l'umami, la fraîcheur et la richesse aromatique, des qualités qui en ont fait l'un des cépages de thé les plus appréciés du Japon.
Grâce à l'ombrage, les feuilles développent davantage de corps et de profondeur tout en conservant cette couleur verte vive que beaucoup associent aux thés japonais. Il en résulte un thé aux notes umami prononcées, à la douceur veloutée et aux légères notes marines, mais avec plus de vivacité et de fraîcheur qu'un thé classique Gyokuro. Le Kabusecha est souvent décrit comme un compromis naturel entre le Gyokuro et le Sencha.
Pour ceux qui souhaitent découvrir Thé japonais Le Kabusecha offre l'une des expressions les plus équilibrées de la tradition japonaise. Ce thé allie la richesse propre aux thés cultivés à l'ombre à l'élégance et à la fraîcheur qui ont fait la renommée des thés verts japonais à travers le monde.
Profil d'arôme
Profil gustatif du Kabusecha Yabukita
Cette roue des saveurs présente les notes gustatives dominantes et les caractéristiques du thé : astringence +, douceur +, notes végétales ++, notes marines et océaniques +, minéralité +, notes herbacées, douceur, umami +.
Le Kabusecha Yabukita se prête bien à plusieurs infusions. Il est préférable de limiter la durée de la deuxième infusion, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.
