Des hautes pentes brumeuses du He Huan Shan à Taïwan naît un thé oolong réputé pour sa qualité exceptionnelle et ses arômes complexes. Cultivés à une altitude dépassant souvent les 2 000 mètres, les théiers bénéficient d'un air frais et humide et d'un sol riche, qui contribuent à son caractère unique.
Ce qui rend le thé oolong He Huan Shan si spécial, c'est sa croissance lente induite par la haute altitude. Cela permet aux feuilles de thé de développer une concentration plus élevée en composés aromatiques et en acides aminés, leur conférant un profil aromatique plus doux et plus nuancé. Le thé est souvent légèrement oxydé et roulé en perles denses, qui se déploient avec élégance dans la tasse.
Les oolongs de He Huan Shan présentent souvent des notes florales distinctes, une texture crémeuse en bouche et une finale longue et sucrée. Il n'est pas rare de retrouver des notes de pêche, de miel ou d'orchidée dans ces exquis thés d'altitude.
Origine : He Huan Shan, Taïwan
Récolte : printemps 2025
Altitude : 2200 m
Cultivar : Shui Xian
Hehuan Shan 2200 m lämpar sig väl for flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer.
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LA MÉTHODE GONGFU
Quantité / 100 ml gaiwan
5-7 grammes
Température de l'eau
90-95 °C
Premier rinçage5-10 secondes (en cas de déversement)
Perfusion 110-15 sec
Perfusion 25-10 sec
Perfusion 310-15 sec
Perfusion 415-20 sec
Infusion 520-30 sec
Infusion 6+
+10 sec par infusion supplémentaire
La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes.
Augmentez progressivement la durée au fur et à mesure. Les thés oolong et pu-erh
s’y prêtent particulièrement bien.
Quantité / 100 ml gaiwan
5-7 grammes
Température de l'eau
90-95 °C
