Fengqing 2017 Gushu

Feng Qing est connue pour ses anciennes plantations de thé et sa longue tradition de production de thé, ce qui fait du sheng pu-erh de cette région recherché à la fois pour sa qualité et sa complexité. Le pu-erh Sheng, souvent appelé pu-erh « brut », subit un processus d’oxydation naturel qui se déroule sur plusieurs années. Contrairement au pu-erh mature (shou), le sheng est fermenté lentement et vieilli au fil du temps. Lorsque cela se produit, le thé développe son profil de saveur distinctif, souvent avec des notes de fleurs, de fruits et de subtiles notes fumées. Les théiers de Feng Qing, dont beaucoup sont centenaires, jouent un rôle crucial dans le caractère du thé. Les racines profondes de ces plantes anciennes absorbent les nutriments des couches riches en minéraux du sol, ce qui contribue au goût et à la qualité du thé. De plus, les thés sont cultivés à haute altitude où ils bénéficient de l'eau propre et de l'air frais, ce qui leur donne un goût clair et frais. L'oxydation lente et les conditions uniques du Feng Qing confèrent au thé une minéralité et une profondeur particulières.

Origine : Fengqing
Altitude au-dessus du niveau de la mer : environ 2000 m
Âge des arbres : environ 300 ans
Cueillette : bourgeon + 3 feuilles
Récolte : mars-avril 2017
Poids : 357 grammes

Dosage / 250 ml 2,5-3 g

température 95-100°C

Perfusion 3-4 minutes

Fengqing 2017 Gushu lämpar sig väl for flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Augmentez progressivement la durée au fur et à mesure. Les thés oolong et pu-erh s’y prêtent particulièrement bien.