Fenghuang Dancong Night Fragrance

Le parfum de nuit Fenghuang Dancong ou Ye Lai Xiang est un thé oolong exclusif des montagnes Fenghuang dans la province du Guangdong. Le thé a un goût sucré avec des notes de pêche et un léger arôme floral. Le nom signifie « parfum de la nuit » et reflète l’arôme du thé, qui rappelle la violette chinoise et le jasmin qui fleurissent la nuit. Le thé est cultivé à haute altitude dans un climat subtropical, ce qui offre un environnement brumeux et humide qui contribue à la richesse des saveurs. La récolte a lieu principalement au printemps lorsque les feuilles sont les plus aromatiques. Seules les meilleures feuilles sont sélectionnées et traitées avec soin pour préserver l'arôme et la saveur. C'est un thé au profil équilibré et onctueux et à l'arrière-goût long et rafraîchissant. Nous vous recommandons de préparer le thé avec une théière gaiwan ou Yixing. L'eau doit être à environ 90°C et le temps d'infusion court, environ 20 à 30 secondes pour les premières infusions. Le thé peut être infusé plusieurs fois, et chaque infusion apporte de nouvelles nuances de saveur. La ferme pratique une agriculture durable et n'utilise pas de pesticides ni d'engrais artificiels.

Dosage / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

Profil d'arôme

Profil gustatif du Fenghuang Dancong Night Fragrance

Cette roue des saveurs présente les notes gustatives dominantes et les caractéristiques de ce thé : astringence +, douceur +, notes florales ++, notes d'agrumes +, notes fruitées ++, notes minérales +, notes torréfiées, douceur +.

Le Fenghuang Dancong Night Fragrance se prête bien à plusieurs infusions. Il est préférable de limiter la durée de la deuxième infusion, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Augmentez progressivement la durée au fur et à mesure. Les thés oolong et pu-erh s’y prêtent particulièrement bien.